Bún riêu Trần Xuân Soạn: độc, lạ và xuất sắc

Nguồn: Internet

Bún riêu cua đối với nhiều người dân thủ đô không còn là món ăn quá xa lạ. Nó xuất hiện dày đặc ở hầu hết các ngõ phố, các khu chợ. Thế nhưng, mỗi khi nhắc đến tô bún riêu với miếng tóp mỡ chiên béo ngậy, hòa quyện trong hương vị chua chua, thanh thanh của nước dùng, nhiều người sẽ nhớ đến món bún riêu tóp mỡ mọc giòn độc đáo trên con phố Trần Xuân Soạn.

Nguồn: Internet

Tóp mỡ ăn cùng với bún riêu cua có vị cay cay được anh Nguyễn Mạnh Đức (chủ quán) tạo ra dựa trên ý tưởng món ăn quen mà lạ. Tóp mỡ, riêu cua, mọc giòn là những nguyên liệu chính làm nên hương vị riêng có của bát bún tại quán anh Đức, anh phải thử đi thử lại rất nhiều lần mới cho ra công thức chuẩn.

Nguồn: Internet

Đầu tiên, để có bát bún riêu cua ngon, phần nước dùng phải chuẩn vị. Nước dùng chuẩn vị Hà Nội phải có vị chua dịu của dấm bỗng cùng cà chua để làm nổi lên vị ngọt nhẹ của cua đồng. Anh Đức bật mí: "Thông thường các quán bán bún riêu khác sẽ để cà chua nguyên miếng nhưng tôi lại đánh nhuyễn ra để tạo vị chua, thanh. Dấm bỗng sau khi mua về tôi sẽ ủ tối thiểu trong 7 ngày rồi mới mang ra dùng. Gạch cua nguyên chất được phi cùng hành rất thơm, béo".

Bún riêu cua với nước canh nóng hổi, thơm mùi cà chua, dấm bỗng, ngọt nhưng không bị lợ. Quan trọng nhất tạo nên dấu ấn riêng đó chính là từng miếng tóp mỡ giòn, thơm, béo ngậy được làm từ mỡ vai và mỡ thăn của con lợn.

Nguồn: Internet

Mọc giòn cũng là một trong những món ăn kèm được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn. Viên mọc được làm từ giò, sụn, tôm nõn. Một bát bún đầy đủ sẽ có đậu, thịt bò, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giònNhấn để phóng to ảnh

Tô bún riêu cua đầy đủ sẽ có tóp mỡ, đậu, thịt bò, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giòn, giá 60.000 đồng/bát. Bát bún bưng ra dậy mùi thơm phức, cảm nhận được vị ngọt chất từ canh riêu cua lại phảng phất vị chua thơm đúng điệu.

Xem thêm về TOUR Hà Nội